« Je vais dans le sens du vin en recherchant l’équilibre en permanence sans renier l’apport du modernisme, mais toujours avec cette idée d’un certain passé, d’une certaine histoire... »
« Une dégustation verticale des trente derniers millésimes montrerait qu’il n’y a pas de rupture.
L’homme n’est qu’un révélateur... le terroir domine tout. »
Oliver Bernard