Sur la table
« Au risque de surprendre, j’aime dire que mes vins sont des « vins de table ». Entendez par là que c’est sur la table qu’un grand vin comme Chevalier livre vraiment sa plénitude, dans cette quête complexe de l’accord fusionnel qu’il peut engendrer avec un mets de qualité. Et j’ajouterais qu’il est encore meilleur quand il est dégusté entre amis, dans un lieu choisi… »Oliver Bernard
